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家庭版地锅鸡

2018-10-11 23:19:24

主料

土豆 :500鸡 :750面粉 :200

辅料 花椒 :适量 八角 :适量油 :适量料酒 :适量 青辣椒 :200 香菜 :30盐 :适量味精 :适量 大葱 :30 酱油 :适量十三香 :适量味极鲜 :适量 醋 :适量

具体步骤 步1.准备食材,土豆去皮洗净,大葱,香菜洗净 第二步2.取面粉,倒入盆内 第三步3.加水活成面团,放一边稍后用 第四步4.姜切片,葱切小段 第五步5.土豆切成片第六步6.辣椒切成小片 第七步7.香菜切小段 第八步8.地锅生火,坐上炒锅,锅热后倒入适量油 第九步9.油热后放入切好的葱、姜、花椒和八角 第十步10.翻炒至炒出香气 第十一步11.倒入切好的鸡肉,翻炒片刻 第十二步12.锅内鸡肉的水分炒没了,然后倒入料酒,翻炒均匀 第十三步13.加入水,水的高度要没过鸡肉的高度 第十四步14.刚才活好的面条,平均分成8等分 第十五步15.取一小份两手拍成饼子,其余的七个也都拍成饼子第十六步16.然后均匀的贴到锅边上,饼的一半要浸在汤汁里。盖上锅盖,闷20分钟左右 第十七步17.然后放入切好的土豆片,翻炒均匀,炒到土豆片段生第十八步18.然后加入盐,鸡精,十三香,酱油,味极鲜翻炒均匀, 第十九步19.放入辣椒,翻炒均匀,盖锅再焖一会 第二十步20.辣椒和土豆都熟透后倒入适量食醋,即可

烹饪技巧盐要提前放入,这样鸡肉才能入味,爱辣的人可以在第九步时再加入适量干红辣椒醋是为了使辣椒不那么辣,不喜欢也可不放喜欢汤汁的可以把饼两面翻一下,让饼的两面都吸上汤

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